Հուշումներ

Steak tartare կամ tuna tartare? Մենք ձեզ երկու բաղադրատոմսեր ենք տալիս հղկաթուղթ պատրաստելու համար

Steak tartare կամ tuna tartare? Մենք ձեզ երկու բաղադրատոմսեր ենք տալիս հղկաթուղթ պատրաստելու համար

Հում սնունդ ուտելը նորաձև է: Վերցրեք միսը ձեւով carpaccio կամ թաթար, ձուկը ceviche- ում կամ մեր aperitif par excellence- ով, քացախի խարիսխները ... կարող են որոշակի առողջական ռիսկեր առաջացնել, եթե չկա նախնական բուժում: Անիսակիսը հիմնական վտանգն է նրանց համար, ովքեր հում ձուկ են ուտում, նախքան այն սպառելը, սառեցրեք այն -20º C ջերմաստիճանում: Ինչ վերաբերում է միսին, ապա մարինադը կարող է լուծում լինել ռիսկերը նվազեցնելու համար: Լվացեք մրգերն ու բանջարեղենը ծորակի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով, նույնիսկ եթե պատրաստվում եք կլպել դրանք: Մի աղբյուրից միանգամից ջուր մի խմեք, իսկ եթե մայոնեզ եք անում, կրճատեք վերամշակման և սպառման միջև ընկած ժամանակը և 24 ժամից ավելի սառնարան չունեք:

Գովազդ - Շարունակեք կարդալ ներքևի 1 սթեյք թաթար Iberian խոզապուխտով

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ (4 հոգի).- 150 գ Իբերիական սիրլոին
- 1 բշտիկ
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ կետչուպ
- 1 ձու
- 2 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ
- 1 թեյի գդալ perrins սոուս
- Դուրս եկեք
- 1 կրաքարի
- Կապեր
- Գերկինս
- Fisan Iberian խոզապուխտ
- բռնկումներ
- Մարինացված թեփուկներ

Ապակու մեջ դնել ձիթապտղի յուղ կետչուպ, Dijon մանանեխ, perrins սոուս, մի ​​ճաշի գդալ կրաքարի հյութ և կես ձվի ձվի դեղնուց: Ծեծել և պահեստավորել:

Միսը կտրատեք շատ փոքր կտորների մեջ սուր դանակի օգնությամբ; պահուստ Նյութի մանր կտրատեք կապարները, թթուները և կտորի մի կտոր: Մի փոքր աղ ավելացրեք էմուլսիային, մի թեյի գդալ թակած կափարիչով, մեկ այլ թթու և մի այլ ճյուղ: Ավելացնել աղացած միս: Խառնել այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:

Կլորացված ձև երկու գդալների օգնությամբ: Սեզոնի սթեյքը պատրաստեք տարբեր ծիլերով, մարինացված բամբակներով և մի բարակ բեկոնի կտորով:

2 Թունա տարտար արքայախնձորով

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ (4 հոգի).
- 500 գ թարմ տոննա
- 1 ավոկադո
- 1 արքայախնձոր
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- 2 ձվի դեղնուց
- Wakame լոռ
- Տաբասկո
- 1 կրաքարի

Մաքուր և կտրատեք թարմ տոննա փոքր զառախաղով դանակի օգնությամբ: Մի ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցը, մի թեյի գդալ սոյայի սոուսը և տաբասկոյի մի քանի կաթիլ: Թող մակրատել սառնարանում 5 րոպե մոտավոր:

Կլպեք անանասը: Դանակը դանակով մանր կտորներով կտրեք և մի կողմ դրեք մնացածը: Կեղևացրեք ավոկադոն և հանեք սերմը գդալով: Ավոկադոն կտորների մեջ դրեք, իսկ մնացած արքայախնձորը և քերած բամբակը խառնուրդը խառնեք:

Հավաքեք տարտարը ձուլվածքի օգնությամբ. նախ տեղադրեք ավոկադոյի խյուսի հիմքը; գագաթին ՝ թունայի զառախաղը և, վերջապես, թակած արքայախնձորը: Մատուցելիս զարդարեք թունա և արքայախնձոր տտասը եփած վակամի լոռով: