Հուշումներ

17 բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվել են խաղի մսով և խոզի միսով

17 բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվել են խաղի մսով և խոզի միսով

Իսպանիա

Ինտենսիվ բուրավետ միսներ, որոնք իսկապես ախորժելի են, քիչ պատրաստման կարիք ունեն, չնայած դրանք կարող են նաև լինել ավելի մանրամասն բաղադրատոմսերի մաս: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խոզի և խաղով պատրաստված նուրբ ուտեստներ (նապաստակ, լորով):

Գովազդ - Շարունակեք կարդալ 1 նապաստակի տակ բանջարեղենով

Բաղադրությունը (4 հոգու համար).- 1 թակած նապաստակ
- 1 գազար
- 1 ցուկկինի
- 2 մեծ խորշ
- Ձիթապտղի յուղ
- պղպեղ
- Ռոմերո
- ուրց
- Կիտրոնի հյութ

Կտրեք julienne- ում Գազար և ցուկկինի: Լվացեք և կտրատեք քերուկները:

Պատրաստել պանիրը խնկունի խնկունով, ուրցից մեկը, կես կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ: Պղպեղը նապաստակի կտորների մեջ դնել և տեղադրել մեծ ալյումինե փայլաթիթեղի կենտրոնում: Բանջարեղենը դնել մսի և ջրի վրա, պյուրեով:

Ծածկեք փայլաթիթեղով և փակեք փաթեթը `ամուր խստացնելով բոլոր ծալքերը: Տեղադրեք նախկինում ջեռուցվող ջեռոցում 50 րոպե: Սեղանին նույն փաթաթանով բերեք շատրվանից:

2 այտ սնկով մեղրով սոուսով Իսպանիա

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ):- 8 խոզի այտ
- 4 խոշոր գազար
- 2 շաղգամ
- 1 սոխ
- 200 գ մսոտ սնկով `համտեսելու համար (shititake, boletus ...)
- 1/2 լ բանջարեղեն
- 1 բաժակ կարմիր գինի
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- Լրացուցիչ կույս ձիթայուղ
- Դուրս եկեք
- պղպեղ

Կլպել սոխը և կտրատել այն շատ բարակ: Կլպեք գազարն ու շաղգամը: Կտրեք երկու բաղադրիչները և վերածեք դրանք: Եփել դրանք եռացրած ջրի մեջ աղով և մի կողմ դնել:

Մի կաթսա հաստ ներքևում դրեք յուղի մի հատակ և սոխով սոխ լցնել: Ավելացնել գինին, թույլ տվեք մի քանի րոպե կրճատել, ավելացնել արգանակն ու մեղրը և թողնել տաքանալու ՝ մի փոքր ավելին կրճատելու համար: Անցեք սոուսը բլենդերի միջով և դրեք մի մեծ կաթսա:

Պղպեղ այտերը և նշեք դրանք ափսեի վրա: Մաքրեք սնկերը, մանրացրեք դրանք և աղացրեք դրանք: Սոուսով տապակին ավելացրեք այտերն ու սնկերը և եփեք 30 րոպե: Թեթևակի բաց թողեք պահված գազարն ու շաղգամը: Միսը մատուցեք սոուսով և բանջարեղենի զարդարանքով:

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 480. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 5 եվրո:

3 խոզի այտեր խնձորով Իսպանիա

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ):- 800 գ խոզի այտ
- 4 միջին չափի խնձոր
- 1 սոխ
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1/2 լ մսի արգանակ
- Լրացուցիչ կույս ձիթայուղ
- ալյուր
- շաքար
- դարչինի փոշի
- 1 կտոր կիտրոնի կեղև
- 1 բաժակ ջուր
- Դուրս եկեք
- Թարմ աղացած պղպեղ

Կլպել խնձորը, Հեռացրեք նրանց սրտերը և կտրեք դրանք: Դրանք պատրաստեք կաթսայի մեջ ջրով, կիտրոնի կեղևով, մի քանի ճաշի գդալ շաքարով և դարչինով պատրաստելու համար: Թող եփեք մինչև կոմպոտը պատրաստ լինի: Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը և վերապահեք կոմպոտը:

Պղպեղ այտերը և նշեք դրանք ափսեի վրա: Կլպեք սոխը և կտրատեք այն շատ բարակ: Կրակի վրա դնել մի մեծ թաս, մի ​​յուղի ներքևի մասով և սոխով որսալ: Ավելացնել գինին և արգանակը և խառնել: Տոստի ճաշի գդալ ալյուրը եփեք և ավելացրեք այն թասի մեջ: Ավելացնել այտերը և եփել մինչև պատրաստ լինելը ՝ մոտ 30 րոպե:

Երբ այտերը նրանք գտնվում են իրենց կետում ՝ դուրս բերել դրանք բանկասեղանից և տեղադրել դրանք աղբյուրի կամ ծառայողական սալերի մեջ: Անցեք սոուսը բլենդերի միջով և աղացրեք միսը; Ծառայել կոմպոտի հետ:

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 560. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 50 րոպե: ԳԻՆ ՝ 8 եվրո:

4 Ոլոր խաղողի տերևների վրա Իսպանիա

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ):- 8 լոր
- 8 խաղողի տերև
- 1 խմ կոնյակ
- 200 գ խաղող
- 200 գ բրինձ
- 1 դլ յուղ
- Դուրս եկեք
- պղպեղ

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 190º C: Մաքրեք լորը, վերապահեք նրանց փոքրիկ լյարդերը և աղը և պղպեղը: Sauté դրանք յուղով տապակի մեջ դնել մինչև դրանք ոսկե դարչնագույն լինեն:

Հեռացրեք լորը տապակից և վերապահել դրանք մինչև մի փոքր սառչել: Փաթաթեք դրանք խաղողի տերևների մեջ, տեղադրեք դրանք նախկինում յուղված խմորի ամանի մեջ և ջուրը կոնյակի հետ: Թխել 15 րոպե:

Կլպեք խաղողը և կտրեց լյարդերը: Եռացրեք բրինձը եռացրած ջրի մեջ աղով: Լավ չորացրեք: Յուղով տապակի մեջ, բրնձով համեմեք խաղողը և լյարդը: Ծառայեք լորին մի կողմի բրնձով լյարդով և խաղողով:

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 700. Ժամանակ ՝ 40 րոպե: ԳԻՆ ՝ 7,80 եվրո:

5 լորով անուշաբույր լոլիկով Իսպանիա

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ):- 8 լոր
- 1 սոխ
- 1 գազար
- 4 մեխակ սխտոր
- 1/2 կարմիր պղպեղ
- 500 մլ բուսական պաշար
- 1 դդ սպիտակ գինի
- 4 փոքր լոլիկ
- Ռոմերո
- Օրեգանո
- Ձիթապտղի յուղ
- Դուրս եկեք
- պղպեղ

Heեռոցը նախապես տաքացրեք 200º C- ով: Մաքուր և պղպեղով լցրեք լորը: Տաքացրեք տապակը յուղով և երկու կողմնակի շագանակագույնով լցրեք լորը:

Կլպել և կտրատել սոխը, գազարը, սխտորի մեխակը և կես պղպեղը: Այս բանջարեղենը դնել թխելու համար, գագաթով և արգանակով ջուրը գդալով դնել գագաթին, ջուրը դնել: Թխել 30-ից 40 րոպե `եփուկը պատրաստելով կիսով չափ շրջելով:

Կլպել սխտորը մնացել և մանրացնել դրանք հավանգի մեջ: Լվացեք լոլիկը, չորացրեք դրանք և կտրեք կտորների մեջ: Տեղադրեք դրանք թխման թերթիկի վրա: Լրացրեք մանրացված սխտորի վրա, շաղ տալ խնկունիով և օրեգանոով և ձիթայուղով ջուր լցնել: Թխել 15 րոպե: Մուրճը մատուցեք աղացած լոլիկի զամբյուղով:

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 402. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 11 եվրո:

6 նապաստակ թթու բրնձով Իսպանիա

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)- 1 նապաստակ
- 3 սոխ
- 3 գազար
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 նեխուրի ճյուղ
- 150 գ բրինձ
- 8 ձիթապտուղ
- 125 մլ սպիտակ գինի
- 250 մլ ձիթայուղ
- 125 մլ քացախ
- 1 մաղադանոսի ճյուղ
- 2 պղպեղ
- 2 եղունգ
- Դուրս եկեք
- պղպեղ

Կտրել նապաստակը և պղպեղ այն: Կլպեք և կտրատեք սոխն ու գազարը: Մի փոքր յուղով մի կաթսա տաքացրեք, մի քանի րոպե աղացրեք նապաստակին և ավելացրեք բանջարեղենը:

Մանրացրեք սխտորի մեխակը մաղադանոսի, պղպեղի և մեխակի հետ միասին: Ավելացնել նարնջի ճյուղի հետ միասին նեխուրի ճյուղի, քացախի, գինու և մնացած յուղի հետ: Lowerերմությունը իջեցրեք և թող եփեք մինչև նապաստակը քնքուշ լինի:

Եփել բրինձը եռացրած ջրի մեջ աղով, մինչև այն պատրաստ լինի: Խոհարարության կեսից հետո ավելացնել ձիթապտուղները: Հեռացրեք ջերմությունից և լավ չորացրեք: Ծառայել նապաստակին բրնձով:

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 480. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 9 €:

7 նապաստակ շոգեխաշած է արտիճուկներով Իսպանիա

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ):- 2 նապաստակ
- 100 գ սառեցված ոլոռ
- 100 գ բնական լոլիկ, կեղևավորված և թակած
- 200 գ արտիճուկի սրտեր
- Piquillo պղպեղի 1 փոքր բանկա
- 2 մանրացված սխտորի մեխակ
- 2 թակած սոխ
- 1/2 բաժակ բրինձ
- 3 բաժակ թռչնի արգանակ
- 120 մլ սպիտակ գինի
- 1/2 թեյի գդալ ուրց
- 1/2 թեյի գդալ եղեսպակ
- 1/2 թեյի գդալ խնկունի
- 30 մլ ձիթայուղ
- Դուրս եկեք
- պղպեղ

Կտրել նապաստակները: Preեռոցը նախապես տաքացրեք 190º C. յուղի կեսը կավե ամանի մեջ դնել և սխտորն ու նապաստակը լցնել մինչև թեթևակի գորշ: Հեռացրեք աղբյուրից և պահուստից:

Նույն թասի մեջ Heեռուցեք մնացած յուղը և երկու րոպե լցրեք սոխը: Ավելացնել նախկինում լվացված բրինձը և խառնել մի քանի րոպե: Ավելացնել արգանակ, գինի և խոտաբույսեր և բերել եռալ: Եփել տասը րոպե միջին ջերմության վրա:

Ավելացնել նապաստակը, ոլոռը, լոլիկը և արտիճուկները: Ուղղեք համեմունքները, ծածկեք և հեռացրեք ջերմությունից: Theաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել m40 րոպե: Հեռացրեք, ավելացրեք պղպեղը շերտերով և մատուցեք նույն կավե ամանի մեջ:

ԳՈՒՄԱՐՆԵՐ ՝ 386. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 14 եվրո:

Խորոված 8 խորոված ժապավեն Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 650. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 40 րոպե: ԳԻՆ ՝ 6 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 1 կգ խոզի կողոսկրներ • 1 մեխակ սխտոր • 2 խորանարդ հավելյալ կույս ձիթապտղի յուղ • 1/2 չիլի պղպեղ • 1 պտղունց շաքար • 1 մաղադանոս խոզապուխտ • 1 խոզապուխտ օրեգանո • Աղ / պղպեղ
1. Կտրեք խոզի կողոսկրները մի քանի քիչ թե շատ հավասար մասերի: Կլպել սխտորը և հանել մանրը: Լվացեք և չորացրեք մաղադանոսը և օրեգանոն: Կտրեք այս երեք բաղադրիչները:

2.Տեղադրեք սխտոր, մաղադանոս, օրեգանո, չիլի, շաքար և յուղ ՝ ամանի մեջ: Մանրացրեք էլեկտրական խառնիչով, աղով և պղպեղով `համտեսելու և մի կողմ թողնելու համար:

3. Atեռուցեք մի գրիլ կամ երկաթ բարձր ջերմության վրա մի փոքր յուղով և վերին մասերը դրեք վերևում: Երբ նրանք գույն են վերցնում, շրջեք դրանք, պղպեղով լցրեք դրանք և թողեք շագանակագույն մյուս կողմից: Երբ հասնում են ցանկալի պատրաստման կետին, դրանք հանեք շոգից: Տեղադրեք դրանք ափսեների վրա կամ ծառայող ուտեստի մեջ և տարածեք խոտաբույսերի, յուղերի և սառեցված խառնուրդների վրա: Veանկության դեպքում մատուցեք աղցանի կամ չիպսերի մի կողմով:

9 լորով աղցան Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 380. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 20 րոպե: ԳԻՆ ՝ 12 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 2 թթու լորիկ • 1 սոխ • 150 գ խառը գազար • 150 գ հաղարջ • 9 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ • 3 ճաշի գդալ հաղարջ քացախ • 2 ճաշի գդալ անուշաբույր խոտաբույսեր • Աղ / պղպեղ
1. Կլպեք սոխը և կտրատեք այն շատ բարակ: Դրեք այն ամանի մեջ անուշաբույր խոտաբույսերով, կարմրուկի քացախով, պղպեղով և ավելացրեք, քիչ-քիչ և առանց դադարեցնելու խառնուրդը, ձիթայուղը: Ամրագրեք այս vinaigrette- ն:

2. Լվացեք գազարները, կտրատեք դրանք և լավ չորացրեք: Մաքրեք հաղարջները: Կտրեք թթու լորը:

3. Assաշատեսակները հավաքեք գազարով, հաղարջով և լորով կտորներով: Հագուստը կարմրուկի վինիգրետով հագնեք և մատուցեք:

10 Նապաստակ շոգեխաշել բանջարեղենով Իսպանիա

ԳՈՒՄԱՐՆԵՐ. 490. ԺԱՄԱՆԱԿ. 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 16 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 1 նապաստակ • 1 սոխ • 2 մեխակ սխտոր • 1 գազար • 2 լ բուսական պաշար • 1 լ կարմիր գինի • 100 մլ ձիթապտղի յուղ • 100 մլ կոնյակ • 2 հատ տերև • ուրց 2 ճյուղ • 1 խնկունի ճյուղ • 2 պղպեղ • Աղ / պղպեղ
1. Մաքրեք և կտրատեք նապաստակը: Դրեք այն մեծ ամանի մեջ, ավելացնել բեյի տերևը, խնկունը, ուրցը և պղպեղը և ծածկել կարմիր գինով: Օգտագործելուց առաջ 24-ից 48 ժամ սառնարանում ծածկեք կոնտեյներով և թող այն սառեցվի սառնարանում:

2. Մանրածնի հեղուկի նապաստակի կտորները լավ ջրահեռացրեք և դրանք ձիթայուղով եփեք կավե ամանի մեջ: Հեռացրեք դրանք տարասից: Կլպեք և մանրացրեք սոխը, սխտորը և գազարը: Այս երեք բաղադրիչները պատրաստեք կաթսայի մեջ, նույն յուղով, միսը գորշացնելով:

3. Նրբաթիթեղը կոնյակի հետ ավելացրեք բանկա, աղ և պղպեղ և ջուր: Թող եփեք մի քանի րոպե, ավելացրեք արգանակը և եփեք մինչև նապաստակը քնքուշ լինի: Theուր կամ արգանակ ավելացրեք, քանի որ շոգեխաշածի կարիքը կա: Ուղղեցեք համեմունքները և թող կանգնի 30 րոպե ծառայելուց առաջ:

11 Խոզի կծիկ աղով Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 396. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 9 €:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 1,5 կտոր խոզի ժապավեն մի կտորով • 2 մեխակ սխտոր • 40 գ յուղ • 2 կգ ճարպ աղ • 1 ճաշի գդալ տարբեր թակած խոտաբույսեր (բեյ տերև, ուրց, մաղադանոս) • Խնձորով ուղեկցել

1. Մանրացրեք սխտորը և խառնել խոտաբույսերի և կարագի հետ: Խառնուրդի խոզի միսը տարածեք այս խառնուրդով և թող 30 րոպե հանգստանա:

2.Թեթև խոնավացրեք ճարպային աղը մի փոքր ջրով; պահուստ Ծածկեք թխում թերթիկը մոմով փաթաթված թղթով: Վերևում ձևավորեք աղի խիտ շերտ, որի 2 քառորդ մասը քառորդն է, որպեսզի այն մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մսի չափսերը: Տեղադրեք գոտկատեղը վերևում և ծածկեք այն աղի մնացած մասը ՝ թույլ ձեռքերով սեղմելով այն, որպեսզի հաստ և հետևողական շերտ ստեղծվի:

3. Կեղևը աղացրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180º C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ 40 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից, զգուշորեն կոտրեք աղի կեղևը և փորոտեք կոճղը բարակ կտորների մեջ: Մատուցել խնձորի սոուսով:

12 պապիլոտ խոզի միս Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 360. ԺԱՄԱՆԱԿ. 30 րոպե: ԳԻՆ ՝ 5,40 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 400 գ խոզի մսից • 12 կանաչ ծնեբեկ • 4 հատ ճարպ • 1 տուֆլա • Extra կուսական ձիթապտղի յուղ • Աղ • Սև պղպեղ
1. Կեղևը և կտորը կտրատեք: Լվացեք և կտրատեք ծնեբեկը ՝ հանելով ցողունի ծանր մասը: Մի փոքր յուղով տապակի մեջ սոուսել ճակնդեղներն ու ծնեբեկը:

2. Կտրեք պարաֆին թղթի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի չորս քառակուսի: Բաղադրեք բանջարեղենը չորս թղթի վրա: Տեղադրեք խոզի ֆիլեները վերևում: Սեզոնը աղով և պղպեղով ավելացնել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և քերած տրյուֆիլ:

3. Փակեք թուղթը կենտրոնում թողնելով ծխնելույզ: Թխել 170 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Թուղթը զգուշորեն հեռացրեք և մատուցեք նախուտեստի ֆիլեները բուսական զարդարանքով:

13 թխած հատվածներ Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 320. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 40 րոպե: ԳԻՆ ՝ 15 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 4 բաժիններ • 2 փոքր սոխ • 100 գ կտրատած խոզապուխտ • 30 մլ թռչնի արգանակ • 60 գ կարագ • 1 ճաշի գդալ ալյուր • աղ • • թարմ աղացած սև պղպեղ • 2 մեխակ սխտոր • 1 լ արգանակ միս • 4 դդ կարմիր գինի • մաղադանոսի 1 ճյուղ • 2 պղպեղ • 1 ճ / գ ձիթայուղ / աղ / պղպեղ
1. Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի վրա, մաքրեք միջանցքները, չորացրեք և քսեք մաշկն ու ինտերիերը աղով և պղպեղով: Կլպել և կտրատել սոխը երկուով և յուրաքանչյուր մասնակի մեջ ներկայացնել կեսը:

2. Կապել միջանցքները: Տեղադրեք խոզապուխտը գագաթին և դրեք դրանք ջեռոցների գրիլի վրա: Տապակել 40 րոպե: Խոհարարության ընթացքում հալեցնում են կարագը և ջրով թռչունները դրա հետ միասին:

3. Հավաքեք հյութը պատրաստելուց և քամեք այն: Ալյուրը տապակի մեջ շաղ տալ, խառնել պատրաստման հյութի հետ և մի փոքր ավելացնել թռչնի արգանակը, մինչև չստանաք կապած սոուս: Մատուցեք այս սոուսով ուղեկցվող թիթեղները:

14 որս խնձորով Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 390. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 40 րոպե: ԳԻՆ ՝ 7,50 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 800 գ անանուխի ֆիլե • 2 սոխ • 2 խնձոր • 1 բաժակ տավարի միս • 1 բաժակ սպիտակ գինի • Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ • • 1 թեյի գդալ մանանեխ • Աղ • Պղպեղ
1.Կլպտեք սոխը և մանր կտրատեք ջուլյենով: Կլպեք խնձորները, հանեք նրանց սրտերը և մանրացրեք դրանք փոքր զառախաղ: Կրակի վրա մի մեծ թավա դնել յուղի մի հատակով և տաքացնել այն: Սոխը խեղդել: Ավելացնել խնձորը և համեմել: Սեզոնը աղով և պղպեղով դնել և մի կողմ դնել:

2. Նախուտեստի ֆիլեները տեղադրեք խոհանոցի տախտակի կամ սահուն մակերեսի վրա և դրանք թեթևակի հարթեցրեք ՝ սեղմելով բավականին լայն դանակով կամ պտուտակով: Պատրաստված սոխը և խնձորը տարածեք ֆիլեների կենտրոնում և զգուշորեն կազմեք գլանափաթեթները:

3. Անցկացրեք գլանափաթեթները սկուտեղներով և տապակել դրանք մինչև դրանց պատրաստումը: Արգելոց Մի ամանի մեջ խառնել յուղը, որպեսզի տապակել միսը, գինին, արգանակը և մանանեխը: Տեղափոխել դեպի բանկա և տաքացնել: Ավելացնել գլանափաթեթները և թող 5 րոպե եփ գալ: Ծառայել

15 Ապահովված բանջարեղեն ՝ նախուտեստով Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 460. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 40 րոպե: ԳԻՆ ՝ 7 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 4 հատ խիտ ֆիլե • 1 հատ մեծ սոխ • 1 կարմիր պղպեղ • 1 իտալական կանաչ պղպեղ • 1 մեծ ցուկկինի • 1 մեծ սմբուկ • فوق العاده կույս ձիթապտղի յուղ • Աղ • • թարմ աղացած պղպեղ
1. Լվացեք սմբուկը, կտրեք այն հաստ կտորների մեջ, համեմեք այն աղով և թողեք կանգնի, որպեսզի ազատի դառնությունը: Մինչդեռ սոխը կլպեք և մանրացրեք մանր կտորներով: Լվացեք, կլպեք պղպեղը և կտրատեք դրանք սոխի նման: Լվացեք ցուկկինը և բուսական կլեպով քերեք կեղևը և մի կողմ դրեք: Կաղամբը մանրացրեք խորանարդի մեջ: Լվացեք սմբուկի կտորները, կտրեք դրանք մնացած բանջարեղենի նման:

2.Կրակի վրա մի մեծ թավա դնել յուղի ներքևի մասով: Մի քանի րոպե սոխը որսացեք: Ավելացնել պղպեղ, ցուկկինի և սմբուկ, սեզոնով աղով և թող եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Խնկացրեք նախրերի ֆիլեները և պատրաստեք դրանք գրիլի վրա:

3. Կտրեք ցուկկինի կեղևը, որը վերապահված է եղել շատ բարակ ժուլիենի մեջ, քերել այն, լավ չորացնել և տապակել այն: Assաշատեսակները հավաքեք բանջարեղենի ֆոնով և տապակած ցուկկինի կեղևով պատրաստված սթեյքերը:

16 սնկի գաղտնի լցոնում Իսպանիա

ՊԱԼԱՏՆԵՐ ՝ 494. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 7 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 600 գ գաղտնիքը երկու կտորով • 200 գ սեզոնային սնկով • 100 գ իբերիական խոզապուխտ • 1 սոխ • 1 գազար • 1 ցուկկինի • 1 սմբուկ • 2 կարտոֆիլ • 200 մլ սպիտակ գինի • Աղ և պղպեղ
1. Մաքրել բանջարեղենն ու սնկով և կտրատել դրանք julienne: Մի փոքր յուղով պատրաստեք դրանք հետևյալ կարգով. Նախ սոխը, ապա գազարը, ցուկկինը, սմբուկը և սնկով:

2. Աղալից հետո ավելացնել julienne- ով կտրված խոզապուխտը և հեռացնել (պետք է լինի Al dente): Դրեք աղի կետին և պահեք: Կտրեք մսի մեջ, առանց կտորները կոտրելու, որպեսզի դրանք գիրք լինեն:

3. Լրացրեք դրանք բանջարեղենով, կապեք դրանք, աղը և պղպեղը և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում, 1 ժամվա ընթացքում: Հեռացրեք միսը և ավելացրեք գինին սկուտեղի վրա; Թող կրճատվի և վերապահվի: Կտրել կարտոֆիլը նուրբ ջուլիենով և տապակել դրանք ձիթայուղով: Ամրագրեք դրանք ներծծող թղթի վրա: Միսը կտրատել և տապակածով մատուցել այն ...

17 Նապաստակ Terrine Իսպանիա

ԳՈՒՄԱՐՆԵՐ ՝ 554. ԺԱՄԱՆԱԿ ՝ 60 րոպե: ԳԻՆ ՝ 15 եվրո:

ԲԱԱՌԻԿՆԵՐ (4 ՄԱՐԴ)• 700 գ նապաստակ • 200 գ հավի լյարդ • 200 գ թարմ երշիկեղեն կամ երշիկ • 1 սոխ • 1 մեխակ սխտոր • 400 մլ կարմիր գինի • 50 մլ կոնյակ • 50 մլ ձիթապտղի յուղ • 1 ճյուղ ուրց • • խնկունի 1 ճյուղ • 4 պղպեղ • Աղ / Պղպեղ
1. Մանրանից միսը կտրատեք և մի մեծ ամանի մեջ դրեք: Մանրացրեք սխտորը, ուրցը, խնկունը և պղպեղը: Աղը և խառնեք գինու հետ: Preparationուրը նապաստակով պատրաստեք այս պատրաստուկով և թող 2 րոպե սառեցվի սառնարանում:

2. Preեռոցը նախապես տաքացրեք 200 ° C- ի վրա և ճզմեք սոխը: Եռացրեք այն տապակի մեջ ձիթայուղով: Ավելացնել աղացած թուզը, ջուրը կոնյակի հետ և թողնել 10 րոպե: Պղպեղը և հեռացրեք ջերմությունից:

3. Խառնել աղացած լյարդը չորացրած նապաստակի և երշիկեղենի միսով; աղ և պղպեղ Լրացրեք ափսե տապակը և եփեք ջրային բաղնիքում 1 ժամ: Հեռացրեք ջեռոցից, թող թույն, չմշակվի և մատուցեք կտրատած: