Այլ

Գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ամբողջ հացահատիկի հացը ամբողջ հացահատիկից:

Գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ամբողջ հացահատիկի հացը ամբողջ հացահատիկից:

Moncho López, արհեստագործական հացթուխ Մայր խմոր, Դա մեզ տալիս է բանալիներ `տարբերելու, թե որոնք են իսկապես ամբողջական ցորենը և որոնք ամբողջ հացահատիկի կամ նուրբ ալյուրի խառնուրդներ են:

Մեր սննդակարգում ցորենի ամբողջ արտադրանքը ներառելը ՝ լինի դրանք հացաբուլկեղեն կամ մակարոնեղեն, ավելի քան մեկ տասնամյակի ընթացքում նորաձևության սննդակարգային առաջարկներից մեկն է, հետևաբար տարեցտարի հարստանում է այս տեսակի ապրանքների սպառումը: Հետևաբար, շուկայում մենք կարող ենք գտնել այս տիպի արտադրանքի լայն տեսականի ՝ ամբողջական հացահատիկից, բազմածին կամ ցողունային հացերից մինչև նրանցից, որոնք պատրաստված են ամբողջ հացահատիկի ալյուրից:

Բայց ... բոլորն էլ հավասարապես առողջ են: ինչպես են նրանք նման: որոնք են առավել առաջարկված և ինչու: Ինչպես Մադրիդի Լևադուրա Մադրեի հացաբուլկեղեններից Մոնչո Լոպեսը ասում է. «Շատ հացեր, որոնք մեզ համար անբաժանելի են թվում, կամ նույնիսկ վաճառում են մեզ որպես այդպիսին, իրականում այդպիսին չեն: Սրանք վերամշակումներ են, որոնք պատրաստված են զտված սպիտակ ալյուրից, որին ավելանում է տոկոսի տոկոսը ՝ շուրջ 1%, որպեսզի այն ինտեգրալային տեսք ունենա »:

Ա ամբողջ ցորենի հաց Թեև ակնհայտ է թվում, որ այն պատրաստված է ցորենի ամբողջ ալյուրից, չնայած, ընդհանուր առմամբ, այս հացերը ձեռք են բերվում հացահատիկի մեջ առկա նույն համամասնությունների սպիտակ ալյուրը, թեփն ու մանրը: Այս խառնուրդը համարվում է ինտեգրալ:

Նա բազմաբնույթ հաց Այնուամենայնիվ, դա սրա հետ կապ չունի, քանի որ այն նախապատրաստություն է, որը, ինչպես ենթադրում է անվանումը, պատրաստված է տարբեր հացահատիկային բույսերի սերմերով, բայց դա պարտադիր չէ, որ երաշխավորի, որ հացերը անբաժանելի են, դրանք կարող են զտված ալյուրի տարբեր տեսակների հացահատիկային կամ նույնիսկ սպիտակ և ամբողջ ցորենի ալյուրը կարելի է խառնել: Հետևաբար, այս ապրանքները պարտադիր չէ առողջ լինել, քան ավանդական ցորենի հացը, որը պատրաստված է զտված ալյուրով:

«Առավել բնականը լրիվ հատիկն է», Մոնչոն պատմում է մեզ. «Wheatորենի մի հացահատիկ ունի 3 մաս ՝ էնդոսպերմ, թեփ և մանր: Էնդոսպերմը, որն այն է, ինչ շատերը գիտեն որպես հացահատիկ, մեկն է, որը պարունակում է ածխաջրեր. թեփը այն մասն է, որը պաշտպանում է էնդոսպերմը և մանրաթել պարունակող մասը; Վերջապես նաև այն մանրեը, որը պարունակում է B խմբի և վիտամինների վիտամիններ », - ավելացնում է Մոնչոն:

Սովորաբար, ալյուր արտադրողները հացահատիկը հանում են հացահատիկից, քանի որ «կենդանի» մաս լինելը նախկինում փչացածն է, և երբ փչանում է, դա կդարձնի ամբողջ կեղտը: Այնուամենայնիվ, որպեսզի կարողանանք հացը համարել որպես ամբողջ հացահատիկ, անհրաժեշտ է, որ ալյուրը, որի հետ պատրաստել են, ստացվի ամբողջ հացահատիկը մանրացնելով. «Սա նշանակում է, որ ալյուրը գործածվում է հիրավի, որպեսզի այն չփչանա: - ասում է Մոնչոն: